ئىجادكارلارنىڭ تەقدىرى ئەگرى-توقاي ، رىقابەتچىلەرنىڭ تەقدىرى قالايمىقان.
«ئۈزۈم ئىمپېراتورى» روبېرت پاركېر ھاكىمىيەت يۈرگۈزگەندە ، ئۈزۈم ھارىقى دۇنياسىدىكى ئاساسىي ئېقىم ئۇسلۇبى ئېغىر دۇب تۇڭى ، ئېغىر تەم ، تېخىمۇ كۆپ مېۋە پۇرىقى ۋە پاركېر ياقتۇرىدىغان ئىسپىرت تەركىبى يۇقىرى ھاراقلارنى ئىشلەپچىقىرىش ئىدى. بۇ خىل ئۈزۈم ھارىقى ئۈزۈم ھارىقى كەسپىنىڭ ئاساسىي ئېقىمىغا ماس كېلىدىغان بولغاچقا ، ھەر خىل ھاراق مۇكاپاتلىرىدا مۇكاپاتقا ئېرىشىش ئاسان. پاركېر ئۈزۈم ھارىقى كەسپىنىڭ يۈزلىنىشىگە ۋەكىللىك قىلىدۇ ، مول ۋە چەكلىمىسىز ئۈزۈم ھارىقى ئۇسلۇبىغا ۋەكىللىك قىلىدۇ.
بۇ خىل ھاراق بەلكىم پاركېرنىڭ ئەڭ ياقتۇرىدىغان ئۇسلۇبى بولۇشى مۇمكىن ، شۇڭا ئۇ دەۋر «پاركېر دەۋرى» دەپ ئاتىلىدۇ. پاركېر ئەينى ۋاقىتتا ھەقىقىي ھاراق ئىمپېراتورى ئىدى. ئۇنىڭ ھاراق ئۈستىدىن ياشاش ۋە ئۆلۈش ھوقۇقى بار ئىدى. ئۇ ئاغزىنى ئاچسىلا ، ھاراق زاۋۇتىنىڭ ئىناۋىتىنى تېخىمۇ يۇقىرى سەۋىيىگە كۆتۈرەلەيدۇ. ئۇ ياقتۇرىدىغان ئۇسلۇب ھاراق زاۋۇتى تالىشىدىغان ئۇسلۇب ئىدى.
ئەمما قارشىلىق كۆرسىتىشنى خالايدىغان ، ئاساسىي ئېقىن بولمىغان ۋە ئەجدادلىرى قالدۇرۇپ كەتكەن ئەنئەنىگە ئەمەل قىلىدىغان ۋە يۈزلىنىشكە ئەمەل قىلمايدىغان كىشىلەر بار ، ئۇلار ئىشلەپچىقارغان ھاراقنى يۇقىرى باھادا ساتقىلى بولمىسىمۇ. بۇ كىشىلەر «چىن كۆڭلىدىن ياخشى شاراب ئىشلەپچىقارماقچى» كىشىلەر. Chateau خوجايىنلىرى ، ئۇلار ھازىرقى ئۈزۈم ھارىقى قىممىتىدىكى يېڭىلىق ياراتقۇچى ۋە رىقابەتچى.
ئۇلارنىڭ بەزىلىرى پەقەت ئەنئەنىگە ئەمەل قىلىدىغان ھاراق زاۋۇتى خوجايىنلىرى: مەن بوۋامنىڭ قىلغىنىنى قىلىمەن. مەسىلەن ، بۇرگۇندى ئەزەلدىن نەپىس ۋە مۇرەككەپ ئۈزۈم ھارىقى ئىشلەپ چىقاردى. تىپىك رومانې-كونتى نەپىس ۋە نازۇك ھاراقلارغا ۋەكىللىك قىلىدۇ. vintage style.
ئۇلارنىڭ بەزىلىرى دادىل ۋە ئىجادچان ، ئىلگىرىكى دوگمادا چىڭ تۇرمايدىغان ھاراق زاۋۇتى خوجايىنلىرى: مەسىلەن ، ئۈزۈم ھارىقى ياسىغاندا ، ئۇلار سودا ئېچىتقۇسىنى ئىشلەتمەسلىكتە چىڭ تۇرىدۇ ، پەقەت ئەنئەنىۋى ئېچىتقۇنىلا ئىشلىتىدۇ ، بۇ بىر قىسىم داڭلىق ھاراق زاۋۇتلىرىغا خاس. ئىسپانىيەنىڭ رىئوجا شەھىرىدە گەرچە بۇ خىل ئۈزۈم ھارىقىنىڭ بەزى «يېقىمسىز» لىرى بولسىمۇ ، ئەمما مۇرەككەپلىكى ۋە سۈپىتى تېخىمۇ يۇقىرى سەۋىيىگە ئۆرلەيدۇ.
ئۇلارنىڭ يەنە ھازىرقى قائىدىلەرگە رىقابەتچىلىرى بار ، مەسىلەن ئاۋىستىرالىيە ئۈزۈم ھارىقى پادىشاھى ۋە پېنفولدس گرانگېنىڭ پىۋا زاۋۇتى ماكىس شۇبېرت. ئۇ بوردودىن ئۈزۈم ھارىقى تېخنىكىسىنى ئۆگەنگەندىن كېيىن ئاۋىستىرالىيەگە قايتىپ كەلگەندىن كېيىن ، ئاۋىستىرالىيە سىرانىڭ قېرىش پۇراقلىرىنى تەرەققىي قىلدۇرالايدىغانلىقى ۋە قېرىغاندىن كېيىن پەۋقۇلئاددە سۈپەتلەرنى نامايان قىلالايدىغانلىقىغا قەتئىي ئىشىنىدۇ.
ئۇ تۇنجى قېتىم گرانگېنى پىشۇرغاندا ، ئۇ تېخىمۇ پەسكەش مەسخىرەگە ئېرىشتى ، ھەتتا ھاراق زاۋۇتى ئۇنىڭغا گرانگېنى دەملەشنى توختىتىشقا بۇيرۇدى. ئەمما شۇبېرت ۋاقىتنىڭ كۈچىگە ئىشىنەتتى. ئۇ ھاراق زاۋۇتىنىڭ قارارىغا ئەمەل قىلمىدى ، ئەمما مەخپىي ئىشلەپچىقاردى ، دەملىدى ۋە ئۆزى قېرىدى ئاندىن قالغانلىرىنى ۋاقىتقا تاپشۇرۇپ بەردى. ئالدىنقى ئەسىرنىڭ 60-يىللىرىدا ، ئاخىرى 1960-يىللاردا ، گرانگې ئاۋىستىرالىيە ئۈزۈم ھارىقىنىڭ كۈچلۈك قېرىش يوشۇرۇن كۈچىنى ئىسپاتلىدى ، ئاۋىستىرالىيەنىڭمۇ ئۆزىنىڭ ئۈزۈم پادىشاھى بار.
گرانگ ئەنئەنىۋى ئەنئەنىگە قارشى ، ئىسيانكار ، دوگما بولمىغان ھاراق ئۇسلۇبىغا ۋەكىللىك قىلىدۇ.
كىشىلەر يېڭىلىق ياراتقۇچىلارنى ئالقىشلىشى مۇمكىن ، ئەمما ئۇلار ئۈچۈن پۇل تۆلەيدىغانلار ناھايىتى ئاز.
ئۈزۈم ھارىقىدا يېڭىلىق يارىتىش تېخىمۇ مۇرەككەپ. مەسىلەن ، ئۈزۈم ئۈزۈش ئۇسۇلى قولدا تاللاش ياكى ماشىنا ئېلىشنى تاللاشمۇ؟ مەسىلەن ، ئۈزۈم شىرنىسىنى بېسىش ئۇسۇلى ، غولى بىلەن بېسىلدىمۇ ياكى يۇمشاق بېسىلدىمۇ؟ يەنە بىر مىسال ئېچىتقۇ ئىشلىتىش. كۆپىنچە كىشىلەر يەرلىك ئېچىتقۇ (ئۈزۈم ھارىقى ياسىغاندا باشقا ئېچىتقۇ قوشۇلمايدۇ ، ئۈزۈم ئۆزى ئېلىپ كەلگەن ئېچىتقۇنىڭ ئېچىتىشقا رۇخسەت قىلىنىدۇ) تېخىمۇ مۇرەككەپ ۋە ئۆزگىرىشچان پۇراقلارنى ئېچىتالايدىغانلىقىنى ئېتىراپ قىلىدۇ ، ئەمما ھاراق زاۋۇتلىرىنىڭ بازار بېسىمى تەلىپى بار. ئىزچىل ئۈزۈم ھارىقى ئۇسلۇبىنى ساقلاپ قالىدىغان سودا ئېچىتقۇلىرىنى ئويلىشىشى كېرەك.
كۆپىنچە كىشىلەر پەقەت قول ئۈزۈشنىڭ پايدىسىنىلا ئويلايدۇ ، ئەمما ئۇنىڭ ئۈچۈن پۇل تۆلەشنى خالىمايدۇ.
سەل ئىلگىرىلىسەك ، ھازىر پاركېردىن كېيىنكى دەۋر (پاركېرنىڭ پىنسىيەگە چىققانلىقىنى ھېسابلىغاندا) ، تېخىمۇ كۆپ ھاراق زاۋۇتلىرى ئىلگىرىكى ئۈزۈم ھارىقى ياساش ئىستراتېگىيىسى ئۈستىدە ئويلىنىشقا باشلىدى. ئاخىرىدا ، بىز بازاردىكى «يۈزلىنىش» نىڭ پۈتۈن بەدەن ۋە چەكلىمىسىز ئۇسلۇبىنى پىشۇرۇشىمىز كېرەكمۇ ياكى تېخىمۇ نەپىس ۋە نازۇك ئۈزۈم ھارىقى ئۇسلۇبىنى ، ياكى يېڭىلىق يارىتىشچان ۋە تېخىمۇ تەسەۋۋۇر ئۇسلۇبىنى پىشۇرۇشىمىز كېرەكمۇ؟
ئامېرىكىنىڭ ئورېگون رايونى بۇنىڭغا جاۋاب بەردى. ئۇلار فرانسىيەدىكى بۇرگۇندىغا ئوخشاش نەپىس ۋە نازۇك پىنوت نوئېرنى دەملىدى. يېڭى زېلاندىيەدىكى خاۋكې قولتۇقى بۇنىڭغا جاۋاب بەردى. ئۇلار يەنە پىنوت نوئېرنى يېڭى زېللاندىيەدىكى تۇنجى ئۆسۈشنىڭ بوردو ئۇسلۇبىدا پىشۇردى.
خاۋكې قولتۇقىنىڭ «مەخپىي چاتاۋ» ، مەن كېيىن يېڭى زېلاندىيە ھەققىدە مەخسۇس ماقالە يازىمەن.
ياۋروپا پىرېنېسنىڭ جەنۇبىدا ، رىئوجا دەپ ئاتىلىدىغان جاي ، يەنە بىر ھاراق زاۋۇتى بار:
ئىسپانىيە ئۈزۈم ھارىقى كىشىلەرگە نۇرغۇن ، نۇرغۇن دۇب تۇڭى ئىشلىتىلگەندەك تەسىر بېرىدۇ. ئەگەر 6 ئاي يېتەرلىك بولمىسا ، 12 ئاي بولىدۇ ، ئەگەر 12 ئاي يېتەرلىك بولمىسا ، 18 ئاي بولىدۇ ، چۈنكى يەرلىك كىشىلەر تېخىمۇ كۆپ قېرىش ئېلىپ كەلگەن ئىلغار پۇراقنى ياقتۇرىدۇ.
ئەمما ياق دېمەكچى بولغان بىر ھاراق زاۋۇتى بار. ئۇلار ھاراق ئىچكەندە چۈشىنەلەيسىز. ئۇنىڭ يېڭى ۋە يېرىلغان مېۋە پۇرىقى بار ، خۇشپۇراق ، تېخىمۇ مول. ئەنئەنىۋى ھاراق.
ئۇ ئادەتتىكى يېڭى دۇنيانىڭ ئاددىي مېۋىلىك قىزىل ھاراقلىرىغا ئوخشىمايدۇ ، ئەمما يېڭى زېلاندىيەنىڭ ساپ ، مول ۋە تەسىرلىك ئۇسلۇبىغا ئوخشايدۇ. ئەگەر ئۇنى تەسۋىرلەش ئۈچۈن ئىككى سۆز ئىشلەتسەم ، ئۇ «ساپ» بولىدۇ ، خۇشپۇراق ئىنتايىن پاكىز ، ئۇچىمۇ ناھايىتى پاكىز.
بۇ رىئوجا Tempranillo توپىلاڭ ۋە ھەيران قالارلىق.
يېڭى زېلاندىيە ئۈزۈم ھارىقى جەمئىيىتى ئۇلارنىڭ تەشۋىقات تىلىنى ئېنىقلاشقا 20 يىل ۋاقىت كەتتى ، يەنى «ساپ» يەنى ئۇسلۇب ، ئۈزۈم ھارىقى پەلسەپىسى ۋە يېڭى زېلاندىيەدىكى بارلىق ھاراق زاۋۇتلىرىنىڭ پوزىتسىيىسى. مېنىڭچە بۇ يېڭى زېلاندىيە پوزىتسىيىسى بىلەن ئىنتايىن «ساپ» ئىسپانىيە ھارىقى.
يوللانغان ۋاقتى: 5-ئايدىن 24-مايغىچە